성경(聖經)에서의 기름이란 에 2:12의 몰약(沒藥)기름을 제외(除外)하고는 보통(普通) 올리브(olive)유(油)를 가리키며, 이는 올리브(olive)(감람(橄欖))열매를 모아서 찧거나(레 24:2), 발로 밟아서(미 6:15) 내기도 하지만 주(主)로 멧돌로 짰다. 주요(主要) 용도(用度)는 ① 식용(食用)(신 32:13) ② 기름부음용(用)(레 8:30; 삼상 10:1) ③ 제물(祭物)(창 4:4; 레 2:4) ④ 등(燈)불용(用)(마 25:3-8) ⑤ 의약용(醫藥用)(사 1:6; 막 6:13) ⑥ 화장(化粧)용(用)(에 12:2; 아 1:3) 등(等)이 있다.